追蹤
小公主Irene在地球的吃喝玩樂
關於部落格
品嚐美食,是一件幸福的感動~
享受旅行,是一件單純的快樂~
  • 28228

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

黃金蛋




簡介原料熱量表



材料:鴨蛋12個、蔥2支、薑4片、八角1粒。


調味:酒2大匙、醬油1/2杯、糖2大匙、水2杯。


作法:
1.鴨蛋洗淨備用,蔥切段。
2.調味料加入蔥段、薑片、八角煮開,
以中火續煮8分鐘,熄火、放涼,即為滷汁。



3.鍋中放水(蓋過材料)煮開,輕輕放入鴨蛋煮5分鐘,立即撈出泡於清水中,趁機剝去外殼。



4.將剝好的鴨蛋放入作法2的滷汁中浸泡2天,入味後即可食用。






這是浸泡四天的成果,外表均勻有著色;


切開後,蛋白已入味變醬油色,蛋黃濃稠,剛剛好









鹹度果然比台式醬油來的低,單吃的Irene還是一口氣吃完,
只是吃多還是覺得小鹹,下次醬油再減量些,配飯配麵應該剛剛好!


蠻簡單的食譜,有興趣的朋友可以自己在家試試看喔~
相簿設定
標籤設定
相簿狀態